فناوری نوآورانه خشک کردن سوسیس به بهبود کیفیت و ایجاد حالت تولید کارآمدتر کمک می کند

با توسعه مداوم فناوری پردازش مواد غذایی، فرآیند تولید سوسیس سنتی نیز به تدریج نوآوری می شود. به تازگی، سینتون یک فن آوری جدید جعبه خشک کن سوسیس را راه اندازی کرده است، از طریق کنترل دقیق دما و رطوبت و فرآیند خشک کردن علمی، اثر خشک کردن سوسیس بسیار بهبود یافته و کیفیت پایدارتر است. این فناوری نوآورانه نه تنها رنگ و طعم سوسیس را بهبود می بخشد، بلکه به طور موثری راندمان تولید را بهبود می بخشد و وابستگی به آب و هوا را کاهش می دهد.

با توجه به مقدمه فنی، فرآیند خشک کردن سوسیس به سه مرحله اصلی تقسیم می شود که هر مرحله شامل تنظیم دقیق دما و رطوبت است تا اطمینان حاصل شود که هر سوسیس می تواند در بهترین شرایط خشک شود.

1. عملیات پیش گرمایی
اولین مرحله در فرآیند خشک کردن، مرحله پیش گرم کردن است که 5 تا 6 ساعت طول می کشد، با افزایش سریع دما به 60-65 درجه سانتیگراد در دو ساعت اول، بدون تنظیم رطوبت. این مرحله عمدتاً نقش تخمیر را ایفا می کند و به طور مؤثر رنگ و طعم سوسیس را کنترل می کند تا طراوت و طعم اصلی را حفظ کند. کارشناسان تاکید کردند که در این مرحله دما نمی تواند از 65 درجه تجاوز کند، در غیر این صورت ممکن است پدیده روغن چکیدن سوسیس ظاهر شود و حتی منجر به مشکلات کیفی شود.

2. مرحله تنظیم
پس از وارد شدن به مرحله تنظیم، دما باید در 52 تا 54 درجه کنترل شود، رطوبت در حدود 45 درصد حفظ شود و مدت زمان آن 3 تا 4 ساعت است. در این زمان رنگ سوسیس به تدریج از قرمز روشن به قرمز روشن تغییر کرد و روکش شروع به جمع شدن کرد و شکل و بافت طبیعی را به وجود آورد. به منظور اطمینان بیشتر از سفتی و خاصیت ارتجاعی پوست سوسیس، جعبه خشک کن از فناوری متناوب گرم و سرد برای دستیابی به بهترین نتایج استفاده می کند.

3. خشک شدن را تشدید کنید
در مرحله خشک کردن فشرده نهایی، دما به 60-62 درجه افزایش می یابد، رطوبت در حدود 38٪ کنترل می شود، زمان خشک شدن 10 تا 12 ساعت است، رطوبت سوسیس به کمتر از 17٪ کاهش می یابد. به اثر خشک کردن ایده آل دست پیدا کنید. از طریق این مرحله کنترل خوب، رنگ سوسیس روشن، چربی سفید برفی، نوار یکنواخت، پوشش محکم، خم شدن انعطاف پذیر و طعم ظریف تر است.

بهبود کیفیت و افزایش بازده
پس از این مراحل تنظیم خوب، سوسیس پخته به رنگ صاف، از نظر کیفیت گوشت یکنواخت و از نظر عطر تند است که نه تنها کیفیت سوسیس را بهبود می بخشد، بلکه عملکرد را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. از آنجایی که این فناوری دیگر تحت تأثیر آب و هوا قرار نمی گیرد، شرکت ها می توانند در طول فرآیند تولید به عملیات پایدارتر و کارآمدتری دست یابند. راه اندازی این فناوری نوآورانه گامی مهم در مدیریت هوشمند و دقیق صنعت فرآوری مواد غذایی است. در آینده، با محبوبیت و کاربرد این فناوری، انتظار می رود ارتقاء صنعت سوسیس و کالباس بیشتر شود، به شرکت های تولیدی بیشتری برای بهبود کیفیت محصول، کاهش هزینه ها و پاسخگویی به تقاضای رو به رشد مصرف کنندگان در بازار کمک کند.

در مورد شرکت
گروه سینتون متعهد به تحقیق و توسعه و نوآوری تجهیزات پردازش مواد غذایی است و همیشه با توسعه فناوری صنعت همگام است. ما با تیم فنی حرفه ای و تجربه غنی در صنعت، به دستاوردهای قابل توجهی در زمینه تولید تجهیزات سوسیس و کالباس و سایر فرآورده های گوشتی دست یافته ایم و راه حل های پیشرو را به مشتریان در سراسر جهان ارائه می دهیم.